ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Οι περισσότεροι δεν καταναλώνουμε αρκετά προϊόντα ολικής άλεσης– οι μελέτες όμως δείχνουν ότι ωφελούν την υγεία και συνιστάται η συχνή κατανάλωσή τους.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ;

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία δημητριακών, όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη και το ρύζι. 
Τα δημητριακά «ολικής άλεσης» είναι εκείνα που περιέχουν ΟΛΟΚΛΗΡΟ τον σπόρο που περιέχει 3 μέρη:
1️⃣Το εξωτερικό στρώμα (πίτουρο): πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, πολυφαινόλες.
2️⃣Το εσωτερικό στρώμα (φύτρο): πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πολυφαινόλες.
3️⃣Το εσωτερικό κεντρικό μέρος (ενδοσπέρμιο) που περιέχει (λιγότερες) φυτικές ίνες.

Στα δημητριακά ολικής άλεσης, και τα 3 μέρη του σπόρου παραμένουν άθικτα. Αντιθέτως, στα προϊόντα που ΔΕΝ είναι ολικής άλεσης (π.χ. λευκό αλεύρι, λευκό ψωμί), το εξωτερικό και το εσωτερικό στρώμα του σπόρου αφαιρούνται και παραμένει μόνο το ενδοσπέρμιο – επομένως, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του σπόρου αφαιρούνται στο τελικό προϊόν.
Τα «λευκά» δημητριακά (που δεν είναι ολικής άλεσης) περιέχουν 80% λιγότερες φυτικές ίνες, και πολύ λιγότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πολυφαινόλες σε σύγκριση με τα δημητριακά ολικής άλεσης.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΩΝ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ;

Πολλά!
Μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση προϊόντων ολικής άλεσης συνδέεται με πολλά οφέλη:
🔷30% μικρότερος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων
🔷38% μικρότερος κίνδυνος σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2
🔷24% μικρότερος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου
🔷11% μικρότερο όγκο λιπώδη ιστού.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ;

Οι Βρετανικές κατευθυντήριες οδηγίες αναφέρουν ότι το 1/3 των τροφίμων που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να είναι αμυλούχες τροφές (π.χ. πατάτες, ψωμί, ρύζι, δημητριακά) και ότι προτιμότερο είναι η πλειοψηφία τους να είναι ολικής άλεσης.

ΕΝ ΚΑΤΑΚΛΕΙΔΙ:
🔷Τα δημητριακά ολικής άλεσης προστατεύουν από πολλές παθήσεις!
🔷Αναζητήστε τις λέξεις «ολικής άλεσης» στις συσκευασίες δημητριακών (π.χ. ψωμί, μακαρόνια) για να εντοπίσετε προϊόντα ολικής άλεσης.
🔷Εντάξτε τα στα καθημερινά σας γεύματα!

ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ: Jonnalagadda et al. J Nutr 2011;141:1011S-1022S